La reine des marchés provençaux
La Musquée de Provence est la courge la plus spectaculaire du potager. Avec ses 5 à 15 kg par fruit, ses côtes profondes et sa chair orangée dense et sucrée, elle est aussi belle que bonne. Sur les marchés du sud, on la vend à la tranche — tant elle est imposante.
Saveur et utilisation
Sa chair épaisse et parfumée est idéale en soupe veloutée, en gratin, rôtie au four, ou en purée. Son goût musqué et sucré se marie parfaitement avec la cannelle, le gingembre et la muscade. Elle fait aussi d’excellentes tartes sucrées.
Culture
Semez en avril en godets avec du terreau de semis. Repiquez après les gelées, espacé d’au moins 2 mètres — cette courge est coureuse et prend de la place. Sol très riche en compost, paillage épais et arrosage régulier.
Limitez à 2-3 fruits par pied pour obtenir de gros spécimens. Glissez une planchette sous chaque fruit pour éviter le contact avec le sol humide.
Conservation exceptionnelle
Récoltez en septembre-octobre quand le pédoncule est sec. La Musquée de Provence se conserve 8 à 12 mois dans un endroit frais (10-15°C). Vous mangerez vos courges d’été jusqu’au printemps suivant.
Retrouvez-la dans notre collection de courges anciennes.
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