Posted on by

Salades et laitues d’antan : variétés qui ont du goût

seed-blog-188

Redécouvrez le vrai goût de la salade

La laitue Batavia iceberg du supermarché est à la salade ce que la tomate industrielle est à la Noire de Crimée : un pâle fantôme sans saveur. Les variétés anciennes de salades et laitues offrent une palette de goûts, de textures et de couleurs que l’agriculture industrielle a effacée.

Les variétés qui ont du caractère

Merveille des Quatre Saisons : la plus belle laitue du potager. Feuilles du vert au rouge bronze, pomme tendre et beurrée. Se sème presque toute l’année.

Reine des Glaces : batavia croquante aux feuilles découpées comme de la dentelle. Résistante à la chaleur, elle ne monte pas en graines aussi vite que les autres.

Cressonnette du Maroc : laitue à couper au goût légèrement poivré, presque piquant.

Laitue Romaine : la vraie, l’ancienne. Feuilles croquantes, saveur noisettée. Indispensable pour une authentique salade César.

Culture : la facilité incarnée

Semis échelonnés : semez toutes les 2-3 semaines de mars à septembre pour une récolte continue. Utilisez du terreau de semis fin pour les semis en godets.

Semez clair : les graines de laitue sont minuscules. Semez en surface, tassez légèrement, et arrosez en pluie fine.

Éclaircissez : gardez un plant tous les 25-30 cm.

Arrosez régulièrement : le sol doit rester frais. Un paillage léger limite les arrosages et freine les limaces. Un système goutte à goutte simplifie l’entretien.

Récoltez le matin : les salades sont plus croquantes et fraîches avant que le soleil ne les ramollisse.

L’astuce du mesclun maison

Mélangez 3-4 variétés avec des roquettes, des moutardes, et des herbes aromatiques. Semez ensemble, récoltez à la ciseau quand les feuilles font 10 cm. Mesclun premium pour le prix d’un sachet de graines.

Nos variétés

Découvrez notre sélection de salades et laitues anciennes. Des variétés goûteuses, résistantes et reproductibles. Associez-les avec nos herbes aromatiques pour des salades composées inoubliables.

Théo Blanchard
Article rédigé par
Théo Blanchard
Dev & Geek-en-chef
Développeur passionné de LLM locaux et d'architectures multi-agents, Théo plonge dans la technique avec gourmandise. Sa devise : "Si ça tourne en local, je l'essaie."