Une tomate verte… et c’est normal
La Green Zebra surprend : elle reste verte à maturité, zébrée de jaune doré. Créée en 1983 par Tom Wagner, elle est déjà considérée comme un classique des variétés originales. Son goût vif, acidulé et légèrement sucré en fait un ingrédient de choix pour les salades composées et les gaspachos originaux.
Culture
Semis classique en février-mars sous abri avec un kit de semis. La Green Zebra est productive et relativement précoce (70 jours après repiquage). Fruits de 80-120g en grappes. Tuteurez avec des tuteurs solides et maintenez un paillage constant.
Astuce : pour savoir quand récolter une tomate qui reste verte, appuyez légèrement — si le fruit cède sous la pression, il est mûr. Les zébrures jaunes deviennent aussi plus prononcées.
En cuisine
Parfaite en salade mélangée avec des tomates rouges et noires pour un effet visuel spectaculaire. Excellent en gaspacho vert ou en chutney. Son acidité équilibre les plats riches.
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