La reine des tomates anciennes
La Noire de Crimée est sans doute la tomate ancienne la plus célèbre. Originaire d’Ukraine, elle séduit par sa robe sombre aux reflets pourpres et sa saveur complexe, sucrée avec des notes fumées. Peu productive en agriculture industrielle, elle est en revanche une favorite absolue des jardiniers amateurs.
Portrait de la variété
Fruit de taille moyenne à grosse (150-300g), légèrement aplati, à la peau fine et fragile. La chair est dense, juteuse, presque sans pépins au centre. La couleur va du brun chocolat au noir violacé selon la maturité et l’ensoleillement. C’est une variété indéterminée (elle pousse en hauteur tant qu’on ne la taille pas) — prévoyez de solides tuteurs spirale.
Semis et culture
Semez en février-mars en intérieur dans un kit de semis avec du terreau fin. Température idéale : 22-25°C. Germination en 8-12 jours. Repiquez en pleine terre après les Saints de Glace (mi-mai) dans un sol enrichi en compost. Espacement : 60-80 cm entre les plants.
La Noire de Crimée aime la chaleur. Une serre tunnel allonge la saison et améliore les rendements. Paillez généreusement et installez un arrosage goutte à goutte — elle est sensible à l’éclatement en cas d’arrosage irrégulier.
En cuisine
C’est LA tomate de la salade estivale. Sa saveur riche et douce se suffit à elle-même avec un filet d’huile d’olive et une pincée de fleur de sel. Elle supporte mal la cuisson longue — privilégiez-la crue ou en cuisson flash.
Découvrez-la
Retrouvez la Noire de Crimée dans notre collection de tomates anciennes. Variété reproductible — récoltez vos graines et ressemez indéfiniment.
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